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24小时咨询热线： 4006666666 万物皆可“海底捞”
发布时间：2025-04-28 点此：739次
投稿来历：观潮新消费
免费美甲、无限量小零食、擦鞋、教导作业、代打游戏……近来，继9.9元一杯的自助奶茶之后，海底捞竟然又推出“免费洗头”服务。
前段时间，广东清远一家海底捞专门隔出来一个小房间，里边有洗头床、镜子、毛巾等，还有专业的理发小哥。一些体会过的顾客表明，洗得专业又舒畅，吹得发型也不错，足以让近邻理发店赋闲。
不过据新京报报导，海底捞的洗头服务是2020年12月开端推出。试行了1个月，现在已暂停服务。但门店工作人员泄漏，“因为这项服务收到的反应不错，正在向总部报批，期望可以请求成为一个固定项目长时间保存。”
更超出幻想的是，海底捞墨尔本的Glen Waverley店推出了“剧本杀”套餐。剧本杀在独立的包间里进行，需求提早预定，店里的小哥全程担任掌管和独家服务。
万物皆可海底捞，一家火锅店究竟可以“游手好闲”到什么境地？
01
9.9元，海底捞卖奶茶
海底捞一向不停在探究顾客的个性化服务，年前凭仗自助DIY奶茶，海底捞再次招引了年青人们的目光。
观潮新消费了解到，海底捞武汉楚银河街店在等位区开设了“制茶乐土”，顾客可以在该档口DIY饮品，并依据个人口味自主挑选配料、装饰小料、冷热，制作出一款个性化的饮品。
据了解，海底捞奶茶的配料有烧仙草、椰果、脆啵啵、珍珠4种，茶底口味则有嗨派奶茶、嗨派奶绿、蜜桃果茶和葡萄果茶。每杯奶茶是9.9元，还可以无限加料，“加一杯料都行”。
这并不是海底捞第一次推出奶茶，3年前就开端卖过茶饮，但这次是第一次独立售卖。
和海底捞的中端火锅定位不同，9.9元的价格十分亲民，可以比美蜜雪冰城。且海底捞和蜜雪冰城掩盖集体有差异，同享门店区域更能降低成本并加快奶茶的推行。
年青顾客对别致的DIY奶茶都充满了着手的愿望。
“制茶乐土”一推出，就在抖音和小红书等交际平台上敏捷走红，不少人去打卡，还推出“制茶教程”。还有些顾客就为奶茶而来，不吃火锅，打包奶茶。
从群众点评上的顾客反应看，大多数顾客去吃火锅都会测验“DIY奶茶”，谈论会集在“奶茶自在”和“尝鲜”。也有部分顾客反映口味一般，不让续杯，但性价比高，可以玩玩，全体好评率较高。
常常排队等候的海底捞需求多样且匹配的“文娱休闲项目”。武汉之后，陆连续续，上海的海底捞也开端卖奶茶了。
继DIY奶茶之后，海底捞2月连续在上海、南京，新开三家“海底捞奶茶铺”，推出4款果茶，2款奶茶，合计6款产品，均价18元，果茶20元。
上海海底捞奶茶卖相和茶颜悦色十分像，特别是幽幽观音，相同是以铁观音为茶底，参加鲜奶，顶部为奶油加碧根果。不少顾客表明，滋味和幽兰拿铁如出一辙。另一款和火锅主题符合的花椒奶茶，听说滋味也不错。
DIY的热度还在，海底捞又加大了茶饮探究力度。“奶茶+火锅“，是不错的测验。但海底捞不是第一家卖奶茶的火锅店。
早在2017年，呷哺呷哺旗下的凑凑火锅就开端测验“奶茶+火锅”，也有不少顾客单点带走。据呷哺呷哺发表的数据，茶饮收入占凑凑火锅20%营业额，茶饮外卖营业额的占比则超越40%。
02
面馆到奶茶，万物皆可“海底捞”
“不要顶天立地，要漫山遍野。”
制茶乐土之前，从U鼎冒菜到“十八汆”面馆、佰麸私房面等等，海底捞孵化了很多子品牌，特别偏心“十元”生意。
观潮新消费依据揭露信息不完全统计，从2019年至今，海底捞的多个快餐品牌面市，除了网红店“十八汆”，还有“捞派有面儿”、“佰麸私房面”、“新秦派面馆”、“饭饭林”、“秦小贤”等9家，还有多个还未上线的快餐店。
和制茶乐土相似，这些子品牌都走平价道路。如十八汆招牌炸酱面9.9元、捞派有面儿特征凉面2.99元、佰麸私房面均价7元。
以北京十八汆面馆为例，面馆主营面食、茶饮、甜品和早餐4大类。店内面积约80平米，42个餐位，设有独立的茶饮档口、面条外卖外带档口和独立出餐窗口。
十八汆门店服务员很少，顾客全程自助：进门后拿托盘，自选小菜、饮品等，挑选主食，最终放在感应区，AI自动识别结账。
一切子品牌都开在人流密布的商业区，接近写字楼。群众点评上这些店的全体分数在4分左右（满分5分）。平价店噱头十足，但店内没有任何的宣传语或许海底捞logo，装饰风格极简。
依托海底捞强壮的供应链，这些快餐子品牌自带天然优势。一起，智能化降低了出产和人工成本，也为亲民价供给了根底。
据悉，几家餐厅的产品研制、收买、出产、品保、仓储、运送由蜀海供应链供给；餐厅内的智能化服务设备由瀛海智能规划出产；数字化服务商为兴旺台网络科技有限公司；门店装饰由蜀韵东方担任。
海底捞张勇此前曾表明，高端餐饮不赚钱，群众餐饮才是王道。“真实赚钱的你细心看一下，星巴克很廉价，麦当劳也很廉价，群众品牌的消费品必定比极点奢侈品的商场容量更大。海底捞的方针必定不是高端，我是想做到又廉价又好，并且赚钱还又多。”
2020年6月，海底捞曾表明新冒头的快餐子品牌是内部优异店司理自己的立异测验，是公司鼓舞内部创业、培育多元人才的重要行动。
03
亏本近10亿、游手好闲背面
张勇18岁进拖拉机工厂，成了一名电焊工人。干了6年，觉得无趣，便在街边摆了4张桌子，卖起了麻辣烫。
1994年3月，张勇配偶和同学施永宏李海燕配偶四人兴办海底捞。其时张勇连炒料都不会，左手拿书、右手炒料，边炒边学。
因为四人都没有运营餐饮业的经历，一开端都是凭自觉性探索着干。后来，张勇以为一家店必须有一个人当主心骨，担任统筹办理火锅店的运营，其他人和谐分工。当然，掌权者是他自己。
相对于其他餐饮，火锅间质量不同不大，因而服务特别简略成为竞赛中的差异性手法。张勇逐渐发现，滋味不是最好，但优质的服务可以补偿滋味上的缺乏：帮客人带孩子、拎包、擦鞋……不管客人有什么需求，都二话不说去做。
很快，海底捞众所周知。2018年9月26日，海底捞成功在港交所上市。2月5日，海底捞股价立异高，总市值打破4000亿港元，张勇身价超越2000亿港元。不到3年，又翻了3倍。
但高速开展的背面也隐藏危机。据海底捞2020年上半年景绩陈述显现，海底捞上半年完成收入97.61亿元，净亏本9.65亿元，2019年同期盈余9.11亿元。这也是海底捞自2018年上市以来初次亏本。
到2020年6月30日，海底捞餐厅为海底捞奉献93.7%的总收入，子品牌全体体现疲软。受疫情影响，门店火锅店客流削减但外卖事务提高明显，收入超4.1亿元，同比增加123.7%。
比较营收断崖式巨跌或直接关闭的中低端餐企，疫情没有阻挠海底捞的脚步。2020年上半年，新开业173家海底捞餐厅，多会集在二三线城市。
其实，疫情之前，海底捞就在扩张期。数据显现，2018年海底捞门店新增262家，2019年新开门店302家。到2020年6月30日，海底捞全球门店共有935家。
除了一众上文提及的子品牌外，海底捞也在布局中高端餐饮业。2020年海底捞斥资1.2亿元收买汉舍中国菜，304万美元收买Hao Noodel（纽约网红品牌）。
东吴证券在关于海底捞的一份研报中曾提及，海底捞正在经过外延并购、内生创业等方法扩宽赛道。
不难发现，海底捞中高端和平价、出海和下沉同步进行，不断丰富餐饮事务形状和消费集体。
04
结语：海底捞之外的工业帝国
一个电焊工人用4张桌子，发明了餐饮界的神话。海底捞从一家小麻辣烫店发家，现在成为职业标杆。
张勇此前曾泄漏，今后的海底捞不是靠火锅赚钱，首要依托周边的隶属职业赚钱，火锅是一个引流的爆点。
事实上，海底捞也不是简略的火锅店。
张勇旗下财物横跨餐饮、文娱、教育、出资。海底捞集团的帝国地图包含颐海世界、新三板公司优鼎优、新三板视频安防公司万佳安、供应链蜀海微海餐饮办理训练公司、蜀韵东方装饰公司等。
为了更好地从事出资，海底捞2012年景立了海悦出资；张勇仍是云锋股权出资中心、海景林羲域出资中心的直接出资人之一；此外，张勇太太舒萍于2019年还在新加坡建立宗族办公室。
1994年景立至今，海底捞已快30年，它也不断在打破外界意料的天花板。
美甲、洗头、奶茶、剧本杀……谁能想到，吃个火锅吃了一天，到最终甚至会忘掉究竟是去吃喝仍是玩乐。
部分资料来历：
《海底捞的“十元奶茶店”会有未来吗？》，新博弈
《巨亏的海底捞，没有中止扩张》，亿欧网
《海底捞孵化一堆难当大任的性价比副牌，是好棋仍是自缚四肢？》，筷玩思想
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